2021.04

以前に仕事でお世話になっている大手代理店D通のH氏より「燻製やるんならポテサラの燻製をやるといいよ。麻布のバーで初めて食べたけど、めっちゃ美味かった」という話を聞いていました。が、「ポテサラの燻製？今一つピンとこないな」と流していました。GW明けからオフィス街ではなく集合住宅でキッチンカーのランチ営業が決まったのですが、メニューを少し考えないと、ということで妻ともあれこれ相談していると、妻が「ポテトサラダを燻製するっていうのがあるらしくて、美味しいらしい。やってみたら？」ということで先週に、ジャガイモをゆでて潰して、それを燻製して・・・ハムの代わりにベーコンを入れてみたところ「なんじゃ！うまい！！」思うところあって、さらに工夫をして...

昔、忌野清志郎さんがRCサクセションで歌ってましたが、今日はまさにその通りに。先週と同じ場所でキッチンカーの営業！先週来てくれた人がどれぐらいまた来てくれるかの勝負！と思って気張っていましが、、、なんとガスコンロが不具合。２口のコンロがあるのですが、そのうち１つはまったく機能せず、もう１つがかろうじて小さな火をつける程度。一作日にプロパンガスの容量は確認して「まったく問題なし」だったから、コンロ自体の不具合かも、とあれこれトライしているうちにお客様が！妻と「あかん、焼けないベーコンなんて危なくて出せないから、今日はベーコンは諦めてスモークチキンとスモーク大豆肉のコンビ１種類だけでいこう」と決めました。妻が「値段は？」というので思わず...

朝、いつものようにコーヒーをもってベランダに出ると何やら丸っこいものが飛び回っている。なんだ？ハチ！！ちょっとでかい。ただスズメバチではないし、よく見かけるハチでもない。ちょっと丸っこくて、同じエリアをあっちこっちに飛んでる。「クマンバチ？」と思ってググってみると、やはりそのよう。特に襲ってくる様子もないし、ハエのようにうるさくもないし。たまに小さな虫が飛んでくると、それにまとわりついて飛んでいるけど、すぐに飽きるのか離れて、また一人でフラリフラリ。そろそろいろんな虫たちが「また来たよ」って顔を出す季節。先週も小さめのムカデを２匹みかけた。トカゲも出て来たし、バッタもいるし・・・だんだん賑やかになる季節だ～。

昨日はMellowさんのお世話で麹町（四番町）で初営業でした。担当いただいたT様がとてもよく指導してくれて助かりました。そして営業前に社長がふらりと来てくれていろいろと話をさせていただきました（昨年カンブリア宮殿に出演していたので「あっ、社長さんだ」とわかりました）。密かに目標としていた４０食を超えはしましたが、多分要因は・僕の車１台しかない（２～３台出店している時もあるようです）ので選択肢がなかった・燻製ということで物珍しさで「食べてみるか」につながった（予想以上に大豆肉セットが売れたものそうだと思います）・妻がオーダー、支払い、ご飯盛付けをしつつメインの接客をしてくれたこと来週の金曜もここで営業させていただきますが、来週にどれだ...

お弁当のサラダをチェンジしました。先輩の工場でのアンケートではサラダに対するネガティブな意見が多かっただけに、「なんとかしなきゃ」と思っていました。あれこれ考えて「春、春キャベツって聞くな。キャベツならコールスローか？」ということで、あれこれ調査して「よし、コールスローにチャレンジ！」。先週に２回作って、今週も２回目。これなら何とかいけるって感じになってきた。一昨日は妻にも試食してもらったところ「うん、美味しいじゃん」とお墨付きも得た。ということで、お弁当の写真も撮影し直し！味ご飯を炊いて、トマトソースを作って、ヨーグルトソースを作って、コールスローを作って、ベーコンを焼いて、チキンを冷凍から常温に戻して・・・なんとか新しい写真が撮...

塗料を塗ったらこんな具合になってしまった。意図していたのはもっとアンティークな板に枯れた文字だったのに、そもそも塗料がおかしかった。「オイルステイン、マホガニー」ってあったから「これだ！」と思って買って塗ってみたところ、なんか濃い紫色に。どこがマホガニーだよ。文字は枯れた感じで黒で塗ったのですが、濃い紫に黒で全然目立たない。仕方がなく白の塗料を急きょ買ってきて白に塗り直し。なんか違う。。。でも、まあ、いっか。今朝は朝も６時からベーコン燻製を。午後は少しゆっくりと、と思っていたら「えっ！」ってことがあり、ゆっくりどころか大慌て。晩飯ぐらいはとベーコンとキャベツで回鍋肉的なものを作ってビールと白ワイン。ようやく落ち着いたあ～。頼んでいた...

キッチンカーの横に置く予定の看板。とにかく飯能の森をイメージしてウッディにしたいんだけど、やはりセンスがない。最初は庭の枝を拾ってきて、アレンジして上の方にあるように「スモークロッジ飯能の森」という文字を書いたんだけど、車の中で揺られているうちに枝がぽろぽろと取れてしまうので、思い切って、下のように木彫りの文字に。これにオイルステインを塗って、文字を白くして看板の上に持ってくると印象的になるんじゃないかな。彫刻刀とノミを買って少しずつ文字を出す。彫刻刀なんて小学生以来かな、使うの。木曜から燻製仕事の合間をみつけては、少しずつ削ってきた。そして今日、ようやくほぼ完成した！と思いきや、ロッジの「シ」の濁点がない。またやってもうた。まあ、...