スモークロッジのこと

身体全体がしびれています。疲れた～～。今日は地元の南高麗地区の文化祭に出店させていただきました。あいにくの雨模様で「せっかくの地元デビューなのに、今日はお客様は少ないな」と当初予定していた食数よりも少なめの60食を準備。「かなり余るだろうな～。でも地元で、売り切れました～なんて言いたくないし。。。」と思い悩みつつ。しかし、世の中はやっぱりよくわかりません。10時頃からスタートした文化祭ですが、なんと12時半頃には売り切れ！！！その後も何人ものお客様が。これだからイベント出店は難しい。そんなに土砂降りではなかったものの、パラパラと雨模様の中にもかかわらず、10時半頃からずっとお客様の列が途切れない！別に僕のスモークだから、というわけで...

庭のイチョウの葉がだんだんと黄色くなってきました。昨年はあまり紅葉しなかったのですが、今年は期待できそう。年によって黄色くなる具合が違うのがなぜなのかわかりませんが（お天気の関係かな）、今年は少しワクワクしています。今週の火曜から新しくバイトを始めました。実家の東久留米で高齢者向けのお弁当を配送している会社です。バイクや軽自動車でお弁当を配達するのですが「まあ、ルート配達のようなものだろうから、いいかな」と思っていたところ、何の仕事でもそうですが、、大変です！慣れるまでにはもう少し時間がかかりそう。毎週火曜、水曜、木曜とそのバイトをやって、金曜には飯能に戻り、月曜の夜にまた東久留米に、という生活スタイルになりそうです。本当は消火器の...

昨日が９月１日でしたが、まだまだ暑いですね。さすがに朝夜の空気は気持ちよくなってきましたが、少し陽が差し出すとまだ真夏の世界。そんな中、庭にはもう栗の実がポツポツと落ちてきています。そしてその周囲には、さっそくイノシシくんと思われる足跡があちこちに。それらに混じって、カモシカくんと思われる蹄の足跡も。シカかな？一昨日の夜に庭の端の方で「キーッ！」という鳴き声を出し続けていたので、その子の足跡かな？そろそろ繁殖期のはずです。嬉しいことにここのところのキッチンカーの営業が良い感じです。昨日の新宿小田急ビルも持参分が完売しましたが、これで連続４回完売。週末の地元・美杉台の夏祭り出店も含めれば５回連続完売！初かな、こんなに完売が続くのは。嬉...

夏だからのか、スモークロッジにはいろんなの（動物や虫たち）が来ています。楽しい（笑）。左上の写真はイノシシくんが庭の土地を耕した跡。耕すというか鼻や足で土を掘って、多分自然薯なんかを食べあさっているんだと思います。あちこち足跡と穴ぼこだらけ。浄化槽工事をしてくれた地元のオジさんいわく「ここの土はいいわ。このツルは自然薯だよ。細い奴だけど土の中で育ってるな。でもイノシシにやられるわ（笑）」と言ってましたが、まさにそれなんだと思います。この1カ所だけでなく、何カ所も掘り起こしている。中にはかなり深い穴も。左下はほとんど何も写っていないように見えますが、ウサギです。しかも薄灰色のちょ～めんこいウサギ。朝ベランダに出ると下にいました。写真を...

先週、初めて（だと思います）リスが来てくれました。速い速い。写真撮るのが大変。ビデオも撮ったのですが、木の葉が揺れてるだけって感じ（笑）。ベランダに遊びに来てくれればいいのに。さて、春になって庭の草がもの凄い勢いで急成長！このまま来週まで放置するとイネ科の草の海になりそうだったので、今日は曇りということもあって思い切って草刈りを実行。マキタの充電式草刈り機でグイングイン！と草を刈っていきますが、なんせその量の多さに辟易。ちょうど電源が切れたところで（４０分ぐらいやったかな）「今日はここまで！」と草刈り終了。汗ぐっしょり。たまらずシャワーで汗を流し、後はお決まりの

土曜日だからというわけでもないのですが、明日の地元イベント出店を前に不思議と気持ちは落ち着いています。朝からベーコンの燻製をやりつつ、「こんなに天気がいいから、お天道様に感謝して御神酒を」と、昼からベランダでウイスキー。もうこんなに減ってしまった。。。水割りもいいですが、氷も何もいれずにストレートで飲むウイスキーが好きです。ただコップにウイスキーを注ぐだけで面倒ないし。昨夜は「はんのーと」という地元のオンラインメディアの取材がありました。取材とは言ってもオンラインでのインタビューのようなものですが、これで少しでも地元の方々にスモークロッジ飯能の森を知ってもらうきっかけになれば幸い。それにしても天気がいい。ともすると沈みがちになる気持...

昨日キッチンカーの帰りにスーパーに寄った時に、ふとミネストローネの素のようなものが目に付いた。「そうだ、明日の朝は余った食材でスモークロッジ風ミネストローネとか作ってみよう」と、ナス、ピーマン、カットかぼちゃ、そしてマッシュルームを買う。「今日は燻製はしない週末にしょう」「たまにはのんびりと」ということで、燻製作業はバラ肉とひき肉の仕込みだけに決めて、燻製そのものはしないことに。その代わりにゆっくりとスモークロッジ風ミネストローネを作る。まずはベランダでゆっくりと朝のコーヒーをいただく。風が冷たいのにお日様があたってほんわか気分、空はどこまでも青い。さっそくミネストローネ作りに。まずは端っこベーコン（ベーコンの細切れ）をいため、玉葱...

３日の朝に東京から戻ってくると、庭に二本爪らしき獣の足跡が！奥から来て道路に抜けていったよう。この二本爪の足跡はカモシカくんかシカくんか？多分イノシシではないな。年末から会社仕事でトラブルがあり、年末＆年始（今日の５日まで）は会社のPCを立ち上げて３０分おきにチェック。やれやれという感じだけど仕方がないね。今月もありがたいことにまたイベントが１つ決まっています。いつもお声がけいただける地元飯能のマンション管理組合主催のイベント。そのマンションの居住者の方が以前にうちのキッチンカーのイラストを描いてくれたのですが、なんと今回また描いてくれました！

今日は朝7時にスモークロッジに到着後、バイクで冷えた身体を温めるべくインスタントラーメンを食べて（あったまる～ぅ）、ゆっくりとコーヒーを淹れる。そしてまたバイクで吾野方面へジビエの仕入れにＧｏ！写真は冷凍されたシカのモモ肉、約2キロ。ありがたいことに、ここのところジビエのお肉トッピングが出ていて、もう在庫がなくなってしまったので慌てて仕入れ。スモークロッジからバイクで30分ぐらいの山奥にジビエ解体施設のムジカさんはあるのですが、そこに向かう国道299号線が気持ちよかった。いつもは土日の夕方に伺うこともあって道はかなり混雑気味ですが、今日は平日の朝、しかも秩父方面に向かう道なのでガラガラ。信号も歩行者用の押しボタン信号が多いこともあっ...

この時期になると庭に栗がボトボトと落ちてくる。夜中でもその音が聞こえるほど。そして付近にはイノシシと思われる足跡や堀跡が。先週末に上の別荘のＩご家族と、下の近隣サイエンティストＮ氏と、近々に近くに引っ越して来る予定のＴ氏で、見晴らしのいいＩ邸でＢＢＱをやりました。お昼から始めて夕方6時過ぎまでやっていた感じ。楽しかった。その時もＮ氏が「うちの庭でとれた栗」として、大粒の栗を七輪（ご自身で持参されてきました！）でコーヒー豆を焙煎するような網に入れて焼いてくれましたが、うまかった～。僕はこうしたパーティーや飲み会では、飲むことは忘れないのですが食べることはめんどくさくなってあまり食べない傾向があるのですが、この栗は3つぐらい食べさせても...

昨年から保健所に相談＆国の補助金申請をして準備をしてきた燻製室＆包装室が完成しました。ようやく。結局1年弱かかったかな。ただ。まだ補助金も降りてないし（大丈夫だろうな。。。）、保健所の乳製品製造業の申請もこれからですが、申請内容は先月までに保健所のご担当者と詰めてきているので大丈夫のはず。ここまでしても燻製の王道であるベーコンやスモークチキンはキッチンカー以外での販売は出来ないのですが（食肉加工製造の許可はかなり壁が高く、僕では取得できそうにありません）、スモークチーズやスモークソルト、スモークナッツなら飲食店などにも卸すことが出来るはずと保健所に相談するも、「あれもこれもはだめ」ということで「それなら評判がいい（と自分では思ってい...