スモークロッジのこと

今日は朝7時にスモークロッジに到着後、バイクで冷えた身体を温めるべくインスタントラーメンを食べて（あったまる～ぅ）、ゆっくりとコーヒーを淹れる。そしてまたバイクで吾野方面へジビエの仕入れにＧｏ！写真は冷凍されたシカのモモ肉、約2キロ。ありがたいことに、ここのところジビエのお肉トッピングが出ていて、もう在庫がなくなってしまったので慌てて仕入れ。スモークロッジからバイクで30分ぐらいの山奥にジビエ解体施設のムジカさんはあるのですが、そこに向かう国道299号線が気持ちよかった。いつもは土日の夕方に伺うこともあって道はかなり混雑気味ですが、今日は平日の朝、しかも秩父方面に向かう道なのでガラガラ。信号も歩行者用の押しボタン信号が多いこともあっ...

この時期になると庭に栗がボトボトと落ちてくる。夜中でもその音が聞こえるほど。そして付近にはイノシシと思われる足跡や堀跡が。先週末に上の別荘のＩご家族と、下の近隣サイエンティストＮ氏と、近々に近くに引っ越して来る予定のＴ氏で、見晴らしのいいＩ邸でＢＢＱをやりました。お昼から始めて夕方6時過ぎまでやっていた感じ。楽しかった。その時もＮ氏が「うちの庭でとれた栗」として、大粒の栗を七輪（ご自身で持参されてきました！）でコーヒー豆を焙煎するような網に入れて焼いてくれましたが、うまかった～。僕はこうしたパーティーや飲み会では、飲むことは忘れないのですが食べることはめんどくさくなってあまり食べない傾向があるのですが、この栗は3つぐらい食べさせても...

昨年から保健所に相談＆国の補助金申請をして準備をしてきた燻製室＆包装室が完成しました。ようやく。結局1年弱かかったかな。ただ。まだ補助金も降りてないし（大丈夫だろうな。。。）、保健所の乳製品製造業の申請もこれからですが、申請内容は先月までに保健所のご担当者と詰めてきているので大丈夫のはず。ここまでしても燻製の王道であるベーコンやスモークチキンはキッチンカー以外での販売は出来ないのですが（食肉加工製造の許可はかなり壁が高く、僕では取得できそうにありません）、スモークチーズやスモークソルト、スモークナッツなら飲食店などにも卸すことが出来るはずと保健所に相談するも、「あれもこれもはだめ」ということで「それなら評判がいい（と自分では思ってい...

今日はひどい台風になるとのことで、キッチンカーの営業をお休みしています。過去3回ほど台風でも出店したのですが、重しを乗せている看板が風に飛ばされて歩いている人に当たりそうになるわ、車が揺れて船酔いしてくるわ、当然お客様はほとんど来ないわ、ということで「来てくれるお客様を危険にさらすことにもなるから、もう大きな台風では出店しないようにする」と決めていました。今日がその第１日目ということですね。雨なのでグリドルやスモーカーを掃除するわけにもいかず、あすの燻製の準備だけして、久しぶりの何～んにもしない日になりそう。朝から雨と木々がゆれる風の音をベランダで聴きながら、コーヒーを２杯も飲んでのんびりタイムができました。ところで、この写真ですが...

昨日、ご近所のＮさんからLINEで「カモシカ来てるよ」とのメッセージとこの写真が。残念なことに僕は昨日は東京にいる日でしたので「小屋を飛び出してカモシカくんと」というわけにはいきませんでした。それにしても、なんと久しぶりなことか！Nさんを見返りしているようですが、やはり「逃げずにジッと見返してた」ということでした。森の哲学者の異名を持つカモシカならではの思慮深そうな様子が伝わってきます。「もののけ姫」のシシ神を彷彿とさせます。それにしても「道にカモシカ」って、普通はあり得ない。昨年秋にバイクで「さわらびの湯」に行く途中、車も少ない山の中の道路でしたが、なんと歩道をカモシカが歩いてました。これには思わず吹き出してしまった。Nさんが遭遇...

春になると白い小さな花を枝いっぱいに咲かせる草花が満開状態です。この花は枝の根本から先にかけて手でグイっと引っ張ると、花びらが一気に取れて、気分はいいけど、その後に罪悪感をもたらします。だからもう引っ張ったりはしません。今日は朝から春爛漫。午後には外の気温は３０度を超えてました。ベランダにいると気持ちがいいというよりも暑い！しかし桜の大木はまだ小さな蕾だけで、とても今週に咲くような雰囲気ではない。確か昨年も遅かった。そしてすぐに散ってしまったと思うけど、今年はどうなんだろう。木もかなり年老いて来ているようです。明日４月１日の月曜、キッチンカーは日大医学部の営業ですが、多分かなりの人出になるのではないかと。昨年も４月はお昼になると大勢...

3月も半ば。そろそろ春めいて来るころ。ウグイスのまだへたっちょな「ホーホケッ！」という鳴き声がよく聞かれるようになってきました。風は紛れもない春の風です。この冬は今までになく暖炉で火を焚いた。部屋を暗くして、ウイスキーのストレートとマグカップの水を交互に飲みながら、暖炉の火は僕の心を内省的にしていく。ＢＧＭはウイリアム・アッカーマンやマイケル・ヘッジズ。80年代のウインダムヒルの曲を中心に、暖炉タイム用に作ったプレイリスト。ニール・ヤングのAfter The Gold Rushをフレットレスベースで主旋律を奏で、極上のアコギで幻想的な世界を創っているマイケル・ヘッジズ。僕の心を湖の底に連れていくよう。

昨日はほぼ1日かけて確定申告と初めての消費税申告をしました。会計の知識はほぼなく、といって税理士さんにお願いできるような余力もないので開業当初からfreee（オンラインの会計ソフト）を使っています。売上や仕入れの出費があった時は、豆にその日のうちにfreeeに入力しているので、確定申告も手順に沿って操作していけば「はい、おしまい」となるはずなのですが、固定資産の減価償却に関する記載方法が間違っていたようで、恐る恐る過去の帳簿を修正しました。そして初めての消費税申告。こちらも日々、８％と10％を選別して「ちゃんと」入力（レシートなんかもスマホで撮影してアップロード！）していることもあって、比較的すんなりと出来ました。どちらもマイナンバ...