2024.10

今日は朝7時にスモークロッジに到着後、バイクで冷えた身体を温めるべくインスタントラーメンを食べて（あったまる～ぅ）、ゆっくりとコーヒーを淹れる。そしてまたバイクで吾野方面へジビエの仕入れにＧｏ！写真は冷凍されたシカのモモ肉、約2キロ。ありがたいことに、ここのところジビエのお肉トッピングが出ていて、もう在庫がなくなってしまったので慌てて仕入れ。スモークロッジからバイクで30分ぐらいの山奥にジビエ解体施設のムジカさんはあるのですが、そこに向かう国道299号線が気持ちよかった。いつもは土日の夕方に伺うこともあって道はかなり混雑気味ですが、今日は平日の朝、しかも秩父方面に向かう道なのでガラガラ。信号も歩行者用の押しボタン信号が多いこともあっ...

昔、エリック・カルメンという人の曲で「All By Myself」という、なんとも切なげでクラシカルな曲があったけど、なんだかその曲名を思い出しました。燻製肉を作り、スモークチーズを作り、そのスモークチーズの卸先の検討や連絡、燻製部屋の改修もして、仕入れ先の選定や看板のデザインやキッチンカーやキッチンの清掃や、スモーカーや冷凍冷蔵庫の清掃や真空パックのメンテ、資金繰りの帳尻合わせや大きくずれる販売計画の修正、毎週の買い出し・・・何から何まで自分一人でやらないといけない。ふっと「疲れた」と感じることがあります。そもそも「すべて自分で作ったものを自分で売りたい」「自分で好きなようにやりたい」という思いがあって始めたスモークロッジだけど、...

今日は地元飯能の美杉台6丁目と7丁目合同のはハロウィンイベントに出店させていただきます。昨年もこのイベントに出店させていただいたのですが、スモークロッジ飯能の森の最高の売上となりました。17時までのイベントなのに14時で完売。今年はさらに参加者が増えそうということで昨年よりも多くの食数を準備！たぶんスモークロッジのキッチンカー（スズキの軽トラ）ではこれが精一杯かなという状態です。飯能のジビエトッピングも用意しました。念願の乳製品製造業の許可を取得したスモークチーズも40個用意！体勢としては万全だとは思いますが、なんか身体がだるい感じ。とにかく今日を乗り切らないと！

この時期になると庭に栗がボトボトと落ちてくる。夜中でもその音が聞こえるほど。そして付近にはイノシシと思われる足跡や堀跡が。先週末に上の別荘のＩご家族と、下の近隣サイエンティストＮ氏と、近々に近くに引っ越して来る予定のＴ氏で、見晴らしのいいＩ邸でＢＢＱをやりました。お昼から始めて夕方6時過ぎまでやっていた感じ。楽しかった。その時もＮ氏が「うちの庭でとれた栗」として、大粒の栗を七輪（ご自身で持参されてきました！）でコーヒー豆を焙煎するような網に入れて焼いてくれましたが、うまかった～。僕はこうしたパーティーや飲み会では、飲むことは忘れないのですが食べることはめんどくさくなってあまり食べない傾向があるのですが、この栗は3つぐらい食べさせても...