燻製室＆包装室、できました！昨年から保健所に相談＆国の補助金申請をして準備をしてきた燻製室＆包装室が完成しました。ようやく。結局1年弱かかったかな。ただ。まだ補助金も降りてないし（大丈夫だろうな。。。）、保健所の乳製品製造業の申請もこれからですが、申請内容は先月までに保健所のご担当者と詰めてきているので大丈夫のはず。ここまでしても燻製の王道であるベーコンやスモークチキンはキッチンカー以外での販売は出来ないのですが（食肉加工製造の許可はかなり壁が高く、僕では取得できそうにありません）、スモークチーズやスモークソルト、スモークナッツなら飲食店などにも卸すことが出来るはずと保健所に相談するも、「あれもこれもはだめ」ということで「それなら評判がいい（と自分では思ってい...16Sep2024スモークロッジのこと
飯能ジビエスモーク、デビューしましたNPO法人crew-Lの佐藤様から「飯能のジビエをスモークしてみませんか」というご連絡をいただいてから、もうどれだけの時間が経ってしまったか、ですが、昨日ようやくスモークジビエ弁当をデビューさせることができました。09Sep2024キッチンカーのこと