ジビエの燻製、できました。約１週間ほど冷蔵庫で塩漬け就寝いただき、今朝モクモクと燻しました。まだ試食はしていません。いつも通り真空パックにして冷凍庫へ。明日の夜に食べてみるつもりです。もちろんお肉を提供いただいたＳ氏にも謹呈！ＧＷも前半が終わりましたが、メニュー看板刷新のための撮影やレイアウト、新メニューの挽肉スモークスペシャルのトライ＆エラーなど、淡々といろんなことをやっています。後半にはスモーカーの大洗浄大会、メニュー看板制作をはじめ何だかあれこれとやることが。できれば裏山の柏木山へ散歩に行きたいと思っていますが、行けるかな。。。29Apr2024燻製のこと
ジビエの燻製！？「インスタを拝見しました」ということでＮＰＯ法人のＳ氏からメールをいただきました。「飯能でイノシシやシカを捕獲して、その肉をジビエとして提供していますが、燻製にしていただくことはできますでしょうか」以前から「スモークロッジ飯能の森」と「飯能」を名乗っているんだから、何か飯能産のものを素材にした、特徴にしたことが出来ればなあ、と思っていました。「ジビエとかあればいいんだろうけど、高そうだし、保健所の手続きとかで扱うのは無理だろうし」と思っていたのですが。。。「ジビエを燻製にしていただけませんか」という連絡をいただいた時には、「うわっ！来た」という思いと「ジビエは衛生管理が大変そうで、保健所からダメと言われるだろうな」ということで「無理...13Apr2024燻製のこと
時間と共に桜が咲きだしているようやく庭の桜が咲きだした。朝そう思っていたら、なんだか見るたびに花の数が多くなっている。今週末まで持つだろうか。散る時には風でまさに桜吹雪状態になるのだけど、明日には雨が降りそうだから少し心配（心配してもどうなるものでもありませんが）。07Apr2024スモークロッジのこと