燻製室&包装室、できました!昨年から保健所に相談&国の補助金申請をして準備をしてきた燻製室&包装室が完成しました。ようやく。結局1年弱かかったかな。ただ。まだ補助金も降りてないし(大丈夫だろうな。。。)、保健所の乳製品製造業の申請もこれからですが、申請内容は先月までに保健所のご担当者と詰めてきているので大丈夫のはず。ここまでしても燻製の王道であるベーコンやスモークチキンはキッチンカー以外での販売は出来ないのですが(食肉加工製造の許可はかなり壁が高く、僕では取得できそうにありません)、スモークチーズやスモークソルト、スモークナッツなら飲食店などにも卸すことが出来るはずと保健所に相談するも、「あれもこれもはだめ」ということで「それなら評判がいい(と自分では思ってい...16Sep2024スモークロッジのこと
台風でお休み&座敷童がいる?今日はひどい台風になるとのことで、キッチンカーの営業をお休みしています。過去3回ほど台風でも出店したのですが、重しを乗せている看板が風に飛ばされて歩いている人に当たりそうになるわ、車が揺れて船酔いしてくるわ、当然お客様はほとんど来ないわ、ということで「来てくれるお客様を危険にさらすことにもなるから、もう大きな台風では出店しないようにする」と決めていました。今日がその第1日目ということですね。雨なのでグリドルやスモーカーを掃除するわけにもいかず、あすの燻製の準備だけして、久しぶりの何~んにもしない日になりそう。朝から雨と木々がゆれる風の音をベランダで聴きながら、コーヒーを2杯も飲んでのんびりタイムができました。ところで、この写真ですが...16Aug2024スモークロッジのこと
ベランダの温度は43度!梅雨も明けたようで真夏が本番体制になってきましたね。それにしても暑い。先程キッチンカーのプロパンガスを交換してたのですが、狭い空間での作業で暑い暑い。終わったら上から下まで汗びっしょり。思わずシャワーを浴びました~。今日も朝からチキンの燻製。この暑さでスモーカー内の温度も容易に高温域へ。ちなみにベランダの温度は・・・43度!20Jul2024スモークロッジのこと
カモシカが来てくれた!(みたい)昨日、ご近所のNさんからLINEで「カモシカ来てるよ」とのメッセージとこの写真が。残念なことに僕は昨日は東京にいる日でしたので「小屋を飛び出してカモシカくんと」というわけにはいきませんでした。それにしても、なんと久しぶりなことか!Nさんを見返りしているようですが、やはり「逃げずにジッと見返してた」ということでした。森の哲学者の異名を持つカモシカならではの思慮深そうな様子が伝わってきます。「もののけ姫」のシシ神を彷彿とさせます。それにしても「道にカモシカ」って、普通はあり得ない。昨年秋にバイクで「さわらびの湯」に行く途中、車も少ない山の中の道路でしたが、なんと歩道をカモシカが歩いてました。これには思わず吹き出してしまった。Nさんが遭遇...26Jun2024スモークロッジのこと
スモークロッジの同居人(虫&動物)たち 2024初夏以前にもヤモリのことを書いた記憶がありますが、春になって以来ヤモリくんたちが活発に活動してます。昼は滅多に見ないので(先月、地下の蔵の扉を開けた時に頭の上に落ちてきましたが)、メインは夜の活動なんだと思います。面白いことに窓ごとに別のヤモリがいて、窓や網戸にやってくる小さな虫をパクリ!としてます。やっぱり縄張りがあるのかな。たまに同じ窓で2匹がいることもあるのですが、だいたい大きい方が小さい方を追いかけて、小さいやつはそそくさと逃げていきます。1匹1窓の法則みたいですね。16Jun2024スモークロッジのこと
時間と共に桜が咲きだしているようやく庭の桜が咲きだした。朝そう思っていたら、なんだか見るたびに花の数が多くなっている。今週末まで持つだろうか。散る時には風でまさに桜吹雪状態になるのだけど、明日には雨が降りそうだから少し心配(心配してもどうなるものでもありませんが)。07Apr2024スモークロッジのこと
春が来た。いきなり暑い春になると白い小さな花を枝いっぱいに咲かせる草花が満開状態です。この花は枝の根本から先にかけて手でグイっと引っ張ると、花びらが一気に取れて、気分はいいけど、その後に罪悪感をもたらします。だからもう引っ張ったりはしません。今日は朝から春爛漫。午後には外の気温は30度を超えてました。ベランダにいると気持ちがいいというよりも暑い!しかし桜の大木はまだ小さな蕾だけで、とても今週に咲くような雰囲気ではない。確か昨年も遅かった。そしてすぐに散ってしまったと思うけど、今年はどうなんだろう。木もかなり年老いて来ているようです。明日4月1日の月曜、キッチンカーは日大医学部の営業ですが、多分かなりの人出になるのではないかと。昨年も4月はお昼になると大勢...31Mar2024スモークロッジのこと
春の風が吹いて、ウグイスが鳴く3月も半ば。そろそろ春めいて来るころ。ウグイスのまだへたっちょな「ホーホケッ!」という鳴き声がよく聞かれるようになってきました。風は紛れもない春の風です。この冬は今までになく暖炉で火を焚いた。部屋を暗くして、ウイスキーのストレートとマグカップの水を交互に飲みながら、暖炉の火は僕の心を内省的にしていく。BGMはウイリアム・アッカーマンやマイケル・ヘッジズ。80年代のウインダムヒルの曲を中心に、暖炉タイム用に作ったプレイリスト。ニール・ヤングのAfter The Gold Rushをフレットレスベースで主旋律を奏で、極上のアコギで幻想的な世界を創っているマイケル・ヘッジズ。僕の心を湖の底に連れていくよう。16Mar2024スモークロッジのこと
それでも、梅の花は咲く昨日はほぼ1日かけて確定申告と初めての消費税申告をしました。会計の知識はほぼなく、といって税理士さんにお願いできるような余力もないので開業当初からfreee(オンラインの会計ソフト)を使っています。売上や仕入れの出費があった時は、豆にその日のうちにfreeeに入力しているので、確定申告も手順に沿って操作していけば「はい、おしまい」となるはずなのですが、固定資産の減価償却に関する記載方法が間違っていたようで、恐る恐る過去の帳簿を修正しました。そして初めての消費税申告。こちらも日々、8%と10%を選別して「ちゃんと」入力(レシートなんかもスマホで撮影してアップロード!)していることもあって、比較的すんなりと出来ました。どちらもマイナンバ...13Feb2024スモークロッジのこと
暖炉と窓の外の雪景色でウイスキー。。。翌朝は!昨日の本格的な雪で庭は真っ白。キッチンカーで帰って来た時も小屋の前の坂道がスリップしがちでした。素早くキッチンカーの後片付けをした後は、「こんな有難い夜は」と暖炉に火を入れて、部屋の灯りを決して、窓のカーテンを開けて、外の雪景色を眺めながらウイスキーを。贅沢なひと時。06Feb2024スモークロッジのこと
上畑新年会!今日はスモークロッジで夕方5時から新年会を開催します。スモークロッジがあるエリアは昔(昭和40年代)に別荘地として開発された場所のようで、スモークロッジを含めて周囲に4件の別荘が建っています。別荘とはいっても軽井沢や那須のような「いわゆる別荘地」ではなく、立っている建物も普通の家に少々別荘雰囲気が付随した程度の。。。まあそうんなものです。長い間、この別荘地はほとんど人の来ない別荘地になっていたようです(別荘を建てた本人がご高齢で亡くなっていたり、寝たきりになったりで、なかば放置状態のようでした)。僕が来た後に少しして、若夫婦がスモークロッジの少し上の空き別荘を住宅として購入され、それからしばらくして練馬のN家が下の空き別荘を奥様の仕...27Jan2024スモークロッジのこと
年末らしく大掃除!昨日、年内最後の燻製を終えて、今日は朝からスモーカー3台の大掃除。さすがに3台もあると大変ですが、たまにはヤニ掃除をしないといけないので黙々と庭でウォッシュ。幸いお日様がたくさんの光と熱をくれているので寒くはない。そしてそれが終わると今度はキッチンカー。まずはグリドル。鉄板だけでも20kgもあるので車から出すだけでも一苦労。そして換気扇も大掃除。油がぴったりとこびりついている。さらには窓も外して洗剤で水洗い。昼飯も食べることを忘れてひたすら大掃除。終わったのが15時半ごろ。やれやれ。そしてベランダでのハートランドタイム。至福のひと時。29Dec2023スモークロッジのこと