いい傾向か？ | スモークロッジ飯能の森

今日は昭島での３回目のキッチンカー営業。

先週は雨だったこともあってか、客足も売上もかなりしょぼかった。今日は晴れではないものの、曇りメインで風もあって気持ちがいい。

結果は・・・先週よりも、先々週（つまり初回）よりも少し良かった。

ただ、客数は先週よりも少し少なかったのですが、お客様の６割ぐらいがリピーター！しかも「おかずセットと、スモークチーズ４つとスモークナッツ２つ」「スモーク弁当２つにおかずセット」など一人当たりの単価がかなり高い。

嬉しいことに「先週食べて美味しかったからまた来ました」など、お客様から言葉をかけてくださる。３週連続のお客様も。いや～、嬉しいですね。

それにしても「おかずセット」が人気。やはりマンションだけに「ご飯は昨日のがあるから」という人が多いのかもしれませんね。そしてスモークチーズの売れ行きに少し驚き。今日は８個しか用意していなかったのですが、すぐに売り切れ。その後も「スモークチーズもください」「ごめんなさい、チーズが売れきれてしまって。来週はもっと作ってきます！」

最後のお客様も「おかずセットください」ということでしたが、悲しいかなベーコンが残り２枚しかありませんでした。「すみません、ベーコンが２枚しかないんですが、その分チキンを山盛りにして３００円ではいかがでしょうか？」と問うと「じゃあ、それで」。思わず「ありがとうございます。おまけにスモークナッツ１つ付けておきますね」

来週はおかずセットとスモークチーズをもう少し用意しておかないと。

客数は先週同様に少なかったのですが、お客様の半数以上がリピーターで、しかもあれもこれもと買ってくださる。地道な道のりかもしれませんが、もしかするとこれはいい傾向なのかも？がんばんべ～！