おじぎするチーズ | スモークロッジ飯能の森

うちのスモークチーズです。大型スモーカーで１日７時間を２日スモークしているのですが、燻製の香りと色合いはいい具合です。が、網の上に乗せているので、熱で少しチーズが溶けたところが網の形がくっきりと残ってしまいます。熱を発しない冷燻という方法で燻製していますが、それでも外気温が高いと、どうしても熱がこもりがちになって・・・こんなんになってしまいます。

「適度な酸味、しっとりとした歯応え、そして香りがあって自分でもいいと思うけど、この形は」と思いつつも、「いっそのこと、おじぎするチーズとしてアピールしたらどうだろう」という思いが湧いてきました。なんでおじぎするの？いや、別に理由はありませんが、「こんな形でごめんね、と言っているんです」とでも言い逃れをしようか（笑）。

秋になりだして、今後はスモーカーに熱がこもることもなくなり、「おじぎ」の角度も緩くなっていくものと思いますが、網のくねくねは・・・何か考えないとですね。