燻製晴れ！ | スモークロッジ飯能の森

昨夜の雪は寝ている間に止んだのでしょう。朝起きてみると「おお～、今日も晴れるな」

まだ東の空が明けきっていない雨上がりの時には、周囲に雲というか朝モヤがかかって、ちょっとした雲海の上にいる気分になります。勝手にこれを「燻製晴れ」（正しくは、晴れる前に燻製の煙が立ち込めたような空といった感じですかね）と呼んでいます。

今日は祝日なので新座市役所の営業はお休みで、夕方からの昭島での営業のみ。そのため午前中の時間がたっぷりとあります。まずはコーヒーを淹れて、ベランダで朝モヤやのかかる低い山並みを観ながらモーニングコーヒータイム。そしてありあわせのもので朝食。

実験中のソーセージの燻製に、先週の残りのトマトソースをかけてパンと一緒に。なかなかいけますが、今一つソーセージが「燻製したよ」という感じになっていない気が。まだ改良の余地あり。何も野菜がありませんが、トマトソースにたっぷりと玉葱とリンゴ、トマトが入っているということで、まあ良しとします。

そのトマトソースも少し改良中。トマトの酸味をもう少し抑えるために、トマトの量を少なく、その代りに玉葱の量を増やし、さらに玉葱の炒め具合をさらに時間をかけて薄いキツネ色から濃い茶色になるぐらいまで炒めることでさらに甘さを出して、加えてバナナを・・・。

燻製メインのキッチンカーでそれほどトマトソースにこだわる必要もないとは思いつつも、以前はカレー作りに凝っていた者として、どうしても力が入ってしまいます。特に玉葱の炒め方には。確かにこれによって全体の味がかなり違ってくる気がしています。

さて、One more cup of coffee を淹れて、気持ちをキッチンカーでの営業に寄せていかないと。