スモークランチBox！ | スモークロッジ飯能の森

キッチンカーで提供する予定のメインメニュー「スモークランチBox」

昨日から仕込んで、今朝早くからキッチンカーで実際につくり、そして撮影。

撮影は難しいですね。お日様の光が強すぎて影を排除するのに一苦労。どうしてもやはり素人っぽさが出てしまいますが、まあ、しゃあない。

自慢のベーコン、ラーメンのトッピングとしても美味しい鶏むね肉のスモーク。それに手作りのトマトソースとこれまた自慢の手作りヨーグルトソース。付け合わせの野菜のハチミツ酢漬けとカールマカロニ少し。そしてうまく撮影できてないけど、ご飯はキノコ（しめじ）とベーコン細切れを入れた味付けご飯。

コンセプトは「森のランチ」

自分で言うのも何ですが、結構美味しいと思う。

先週土曜に家族に試食してもらったけど、総じて〇。まあ家族の評価は甘いのが当然ではありますが。

しかし大きな課題が。１食作るのに３分強かかる。

ランチ営業は１時間か多くても２時間が勝負なのに、これでは商売あがったり。目標は半分の１分30秒。料理の導線や盛付け順序、それ以外にもいろいろと工夫をしているんですが、まだまだ机上論。慣れが必要（と思う）。精進あるのみ！